香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气晋m是山西哪里的车等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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